木耳毛豆熘虾段的主要食材就是泡发的黑木耳、青毛豆仁和虾仁，红黄黑三色搭配粉养眼，也很鲜。只要提前把所有食材准备好，做起来也相当快手。

　　原料：泡发的黑木耳、青毛豆仁、冷冻大明虾各适量。

　　调味料：葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精各适量。

　　做法步骤：

　　1、大明虾解冻后剥成虾仁，去虾线，切短段。再用盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀上浆待用。

　　2、泡好的黑木耳撕成小朵。

　　3、青毛豆仁放入沸水里煮熟。

　　4、炒锅内放油少许，油热后下虾段翻炒至变色，沥油捞出。

　　5、锅内留底油爆香葱姜末，下木耳略翻炒，倒入青豆和虾段炒匀。

　　6、加盐和鸡精调味，翻炒均匀后淋香油即可出锅。

　　补充说明：

　　1、青毛豆可以换成青豌豆仁或青蚕豆仁。

　　2、青毛豆提前煮熟可以去除豆腥味，同时也减少了在锅里翻炒的时间。

　　3、虾仁提前上浆既入底味，同时还能让虾仁保持嫩滑的口感。

　　4、出锅前如果再用水淀粉勾个薄芡更好吃。

　　营养功效：黑木耳是清肠排毒的人体清道夫，青毛豆仁味道鲜美且营养丰富，虾仁更是营养丰富又鲜味十足。