菜谱简介 剁椒蒸鱼头是很有名的湖南菜，很适合家宴和请客用，快手又不容易失败的简单菜。鲜香味美，色泽鲜亮极其诱人食欲的一道湘菜。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂改善记忆力, 特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃益智、润泽肌肤。

材料

花鲢鱼头半个250g，葱姜蒜60g，剁椒汁30g*2，蒸鱼豉油30g

做法

1、将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头，淋上剁椒汁；

2、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火蒸约10分钟；

3、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。