主料 | |
高筋面粉400克 | 温水200克 |
牛肉馅400克 | |
辅料 | |
葱末适量 | 姜末适量 |
香菜丁适量 | 盐1勺 |
料酒半勺 | 生抽2勺 |
白糖少许 | 胡椒粉少许 |
1. 面粉中加入温水,用筷子搅拌成面絮,然后再用手活成面团,盖上盖子让面团醒10分钟。
2. 将面团擀成长条状,然后用刀切成同样大小的剂子。
3. 用擀面杖按照一个方向,来回的将面团擀成长条状面皮。
4. 牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀。
5. 然后再拌入盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉按着一个方向搅匀。
6. 取一个面皮放在手心,上面按照面皮的形状竖着放上馅料。
7. 然后将面皮对折,用另一只手将面皮两边的边缘捏紧粘合。
8. 将锅贴排入预热好的电饼铛里,加入少许温水,然后盖上盖子将锅贴煮熟。
9. 煮至水收干,最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。
絮叨:牛肉馅的锅贴加香菜很提味,多放点更好吃。
锅贴包的越扁越好,易熟。
电饼铛里最好不要放油,最后干靠至熟,油脂含量少,外皮还干脆醇香。
将锅贴煮熟后在电饼铛里面翻个面继续烙,这样两面的面皮就都是焦脆的了。