泥鳅钻豆腐：

原料：泥鳅200－250克（个体适中的，过大不易熟透，过小则在吃的时候不方便），豆腐750克，油、盐、等调料适量。

做法：

鲜活的泥鳅用水冲洗干净，用清水养着，放两片生姜，加一、两滴生菜油（泥鳅喝进生油后，就会陆续排出肠子里的脏物，这样就不带泥腥味了）。先在锅中放适量凉水，加入活泥鳅，再加入豆腐，用文火焖着。这时，水比豆腐先热，随着水温升高，泥鳅耐不住高温，会往凉豆腐里钻。当泥鳅不再动了，加入适量油、盐等调料，再用大火急速将泥鳅焖熟，撒上姜末葱花，装盆上桌。

功效：

这是一道豆腐名菜，营养丰富，滋补身体。对产后虚弱，下肢小腿浮肿有显效。