母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　主料：

　　母鸡半只、玉米1个。

　　辅料：

　　蜜枣2个、胡萝卜1个。

　　调料：

　　食盐适量、姜1小块。

　　做法：

　　1.老母鸡清洗干净，斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块;

　　2.把所以材料放进锅里，加入6~8碗水;

　　3.大火煮开后，撇掉浮沫;转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时;

　　4.放盐调味就可以了。

　　烹饪技巧：

　　1、肉类煲汤应该在冷水时放材料，因为热水下肉，会把肉类的蛋白质迅速凝固，那样的话，肉类就不容易释放鲜味。

　　2、汤煮开以后，要撇掉浮沫，这样煲出来的汤才好吃。