主料：

　　猪肉。

　　辅料：

　　葱姜、香菜、蛋清。

　　做法：

　　1、将猪肉切成小粒。

　　2、用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁。

　　3、磕上一个蛋清，接着剁。

　　4、剁成细滑的肉泥。

　　5、少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

　　6、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味。

　　7、锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮。

　　8、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜。

　　9、盛出即可。