广泛存于新鲜水果、蔬菜和植物叶子中，柑桔、鲜枣、山楂、番茄、辣椒、豆芽、猕猴桃、松叶及番石榴中最丰富。遇光、加热易被破坏，故牛奶煮沸后维生素C含量下降。过度洗涤，长时间储存及用铜、铁金属炊具可致维生素C破坏，快速冰冻食物亦造成维生素C破坏。

维生素C可促进伤口愈合，维持血管、肌肉、骨、牙正常功能。同时具有增强免疫力的作用。

大剂量使用维生素C对抵抗感冒、加强伤口愈合，提高应激能力都有一定的作用。但应注意，过多的维生素C可以使维生素B12失活。

１１ 叶酸

缺乏叶酸将对人体健康带来危害。叶酸的主要来源于肝脏、海藻、各种绿叶蔬菜、豆类及水果，其中肝脏中最多还易吸收。此外，还存在于大米、小麦、肉类及蛋类。