用料：

　　鸡胸脯肉250克、去心莲子50克、香菇10克、火腿6克、鸡蛋清1个、葱姜、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、油

　　做法：

　　1、鸡胸脯肉洗净，切成丁，用盐、味精、料酒拌匀腌制，然后再加鸡蛋清、湿淀粉上浆。

　　2、香菇洗净，加水浸透，切成小丁;火腿用温水洗净，切成同香菇大小的丁。

　　3、莲子加水蒸熟，炒锅加油，放入姜片略煸炒，放入鸡丁炒散，随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀，最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。

　　制作提示：

　　莲子蒸熟就可以了，不用蒸的过于软烂。