夜兰花冬瓜盅

　　特色

　　这道菜食材非常丰富,冬瓜的清香与多种食材的香味相互交融,夜兰香的加入更添一份幽香。

　　用料

　　冬瓜 1个

　　夜兰花 100g

　　鲜虾 250g

　　瘦肉 100g

　　姜片 3片

　　干贝 30g

　　金华火腿 30g

　　老鸭肉 100g

　　干冬菇 2枚

　　料酒 10ml

　　油 15ml

　　盐 5g

　　干淀粉 10g

　　胡椒粉 3g

　　做法

　　1.将老鸭肉、瘦肉放入煮锅中,加入姜片,注入约一升水大火烧开,调中火煮15分种,捞出后撇去浮沫,留鲜汤备用。

　　2.冬瓜洗净,不去皮,从带蒂的一头1/4处下刀,切成一大一小的两部分,小的带蒂的作为冬瓜盅的盖,用勺子将瓜瓤掏出,做成冬瓜盅。

　　3.干贝用温水泡发,干冬菇水发后切丁备用,金华火腿切小丁备用。鲜虾去壳,剔除沙肠后洗净,加入少许盐、料酒、干淀粉抓匀。

　　4.炒锅中加入油,烧热后倒入焯好的虾仁略为翻炒,下冬菇丁、干贝、火腿粒翻炒均匀,倒入冬瓜盅内,加入鲜汤没过食材,调入盐,再蒸炖30分钟左右,出锅前放入夜兰花及胡椒粉即可上桌。

　　小贴士

　　冬瓜选取大约2kg左右的小冬瓜。