1清洗剂清洗法在清水中加入数滴果蔬清洗剂，将已用清水冲洗过的蔬菜放入，浸泡10分钟后捞出，再用清水反复冲洗干净。果蔬清洗剂可增加农药的溶出。

2盐水浸泡法先将蔬菜用清水冲洗，除去菜叶、茎上污物和泥土，取一盆水放入一匙食用盐，将清洗干净的蔬菜放入，浸泡30分钟，稀盐水可加快蔬菜叶、茎上农药溶出。

3碱水浸泡法有机磷杀虫剂在碱性环境下分解加快。先用清水洗净蔬菜叶、茎上的污物，在盆中配制碱水液(一般500毫升水加碱面3～5克)，将蔬菜放入浸泡10～20分钟捞出，再用清水冲洗4～5遍。

4加热法氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。加热法常用于芹菜、菠菜、白菜、菜花、豆角等蔬菜清除农药残留。先用清水洗净蔬菜上的污物，放入沸水中3～5分钟捞出，再用清水冲洗3～4遍。

5储存法蔬菜上残留的农药可随着时间推移而缓慢分解，据专家测定，储存时间必须在5天以上，才能达到最佳效果。此法适用于土豆、茄子、冬瓜、南瓜、胡萝卜等不易腐烂的蔬菜。

6去皮清除法农药残留一般在蔬菜上，去皮是清除农药残留最有效的方法。如冬瓜、土豆、地瓜、胡萝卜、茄子、黄瓜等，使用前，最好削皮，再用清水冲洗干净。

常用的有机磷农药一般由皮肤接触(主要在配药、喷药过程中经皮肤吸收进入人体)、呼吸道吸入(喷农药时不戴口罩)、口服(喝了污染农药的水或误食了含农药的食物)而中毒。

轻度中毒者症状主要有头痛、头晕、恶心、呕吐(呕吐物带大蒜味)、多汗、视力模糊、无力、不安。中度中毒者除上述症状外，还有肌肉颤动、腹痛、腹泻、瞳孔缩小，轻度呼吸困难，血清胆碱酯酶活力降至正常值的50%左右。重度中毒者还有心跳加速、血压升高、严重呼吸困难(呼吸肌麻痹)、肺水肿、发绀、抽搐、大小便失禁、昏迷等，血清胆碱酯酶活力降至正常值的30%～0。

对食用蔬菜残留农药中毒的病人，除使用解磷定和阿托品等解毒剂外，还要对症治疗。因呕吐失水者可适当补液，但不宜过多，以免引起水肿，呼吸困难者应吸氧，肌肉痉挛者可应用镇静剂，昏迷者适当使用抗生素以控制感染。轻度中毒者只选用一种解毒药即可，中度及重度中毒者，则应阿托品和解磷定合并使用。