1、菜汤 绿叶菜(青菜、菠菜等)一碗，水一碗，将水煮沸，放入洗净切碎的菜叶，再煮10分钟后加盐少许，将锅向火上移下，带盖放置，凉后捞出菜叶即成。 

　　2、橘子汁 将橘子洗净去皮，用匙压挤出汁，加糖少许，用时加水一倍。

　　3、番茄汁 将新鲜番茄用肥皂、消水洗净，置沸水中煮一分钟，取出放在碗中，再用匙压挤，去渣留汁，加糖少许，初食时加水一倍。

　　本书中所挺提及的汤匙是家庭舀汤喝的瓷匙，一平汤匙约15毫升，茶匙是指用来给小儿喂食的小勺，一平茶匙约5毫升。为了能较准确地计算食物量，可用注射器或其他量具测量一下家庭常用食具的容积。