3.将锅中油倒出。留油少许，下入葱、姜末略炸，放入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，淋醋、香油搅匀即成。

　　◆含有丰富的铁、蛋白质及维生素A、B12，有利大脑的发育，对于补血、缺铁性贫血的儿童食用效果很好，正常儿童食用有预防贫血的作用。

　　粟米鱼块

　　原料：无细骨的海鲜鱼肉225g，粟米蓉半罐，姜两片，煮熟红萝卜切细粒2汤匙，盐、生粉、油、上汤、糖各适量。

　　做法：

　　1.鱼肉洗净，抹干水，切厚件，加入腌料拌匀，排在碟上，放下2片姜蒸8分钟至熟，取起姜不要;

　　2.烧热锅，下油1汤匙，放下粟米蓉、红萝卜及调味煮滚，勾芡，淋在鱼上，配上饭或意粉均可。

　　◆富含蛋白质、矿物质和维生素，以供生长及细胞修补所需，可增强和改善记忆力。

　　奶蓉番茄

　　原料：西红柿500g，豆腐100g，罐头鲜蘑50g，儿童牛奶150g，黄豆芽50g，精盐、姜汁、淀粉、味精、香油、熟花生油少许。

　　做法：

　　1.先将西红柿洗净，去皮，顶端划一圆口，用小汤匙将籽瓤挖净，洞口向下放盘中控水;

　　2.豆腐放筛箩内擦滤过放入碗内，加精盐、姜汁、味精、鲜牛奶，调拌和匀;

　　3.鲜蘑切成米粒状放另一碗内，取3/4的豆腐拌和成馅;

　　4.将西红柿翻转过来，洞口向上撤入少许干淀粉，填入豆腐馅，再放人和匀的豆腐用小刀拓圆平，如此逐一做完，放盘内，上笼蒸4分钟出笼;

　　5.炒锅刷净放中火上，放入鲜汤、牛奶、精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油和熟花生油浇匀在西红柿上即可出锅。

　　◆此菜红白相映，色泽艳丽，鲜嫩软滑，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜、维生素等营养成分。