原料：山药适量，红豆沙适量，白砂糖少许，毛豆仁少许，菠菜适量

　　制作过程

　　1.准备好原料，山药去皮洗净，菠菜洗净。

　　2.山药切小段，入锅蒸熟。

　　3.锅中水烧开，将菠菜焯水半分钟。

　　4.将焯好水的菠菜用搅拌机打成菠菜汁。毛豆仁煮熟。

　　5.将蒸熟的山药压成泥，加入适量白砂糖搅拌均匀。

　　6.另取一个空碗，放入少量山药泥，再加入适量菠菜汁，使山药泥变成绿色。

　　7.将菠菜山药糕倒在保鲜膜上摊平，中间放上红豆沙。

　　8.用手包起保鲜膜，把菠菜山药糕裹紧。

　　9.继续用手将菠菜山药糕整成莲蓬状。

　　10.用少量白色山药泥揉成莲子状，嵌入菠菜山药糕中。

　　11.用相同的方法制作白色山药泥，表面用毛豆仁嵌入

　　12.装盘。

　　烹饪技巧

　　1.用搅拌机制作菠菜汁时，尽量保证菠菜汁要浓厚些；

　　2.往山药泥中加菠菜汁时要一点一点的加，如果太湿的话会影响山药糕的成型；

　　3.制作第十步时，可以先用筷子在山药糕表面轻轻戳出印子，再把“莲子”放进去。