家庭的餐桌上有时会少不了豆角这道菜，但是在做豆角的时候一定要小心!一定要将豆角烧熟，我认识的一位年轻妈妈就犯了本应该知道的常识!

　　平时年轻的小两口要忙于工作，早上送完孩子去了幼儿园。孩子中午就在幼儿园吃，晚上年轻的妈妈小琴就开始准备做孩子爱吃的豆角。那天豆角买得时候估计也是之前菜贩子卖剩下的豆角，因此豆角特别的不容易熟。

　　可是孩子又吵死吵活的要吃，估计也是被孩子吵糊涂了，结果孩子吃了豆角后晚上就开始呕吐、腹泻了。那晚小年轻赶紧将孩子送去医院，医生问有没有吃不干净的食物?结果发现孩子中毒的元凶竟是“未烧熟”的豆角。

　　为什么吃了未烧熟的豆角容易呕吐、腹泻?

　　食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

　　虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是幼儿园的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。