5个理由让你爱上铁锅

　　铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处，专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法(玩笑)，又笨、又重的铁锅，现在有5个让你爱不释手的理由。

　　1、使用寿命长

　　铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要养锅保养得宜，用个5年、10年没问题。

　　2、耐高温、导热快又均匀

　　做出来的菜，不会部份烧焦、部份不熟。

　　3、节省清洁剂

　　铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅子。

　　4、减少做菜用油量

　　锅子表面随着使用时间，会保有一层自然的保护油光，具有类似不沾锅的效果，做菜用油越来越少。

　　5、做出来的菜含有微量的铁

　　在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少)，与菜融合。

　　教你正确使用「铁锅」：

　　用完妥善养锅避生锈

　　热锅冲水漫烟要当心

　　普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康，这些原则是：

　　第一原则

　　炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

　　第二原则

　　尽量不要用铁锅煮汤。

　　第三原则

　　不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

　　第四原则

　　刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

　　第五原则

　　对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

　　第六原则

　　铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。

　　第七原则

　　铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

　　第八原则

　　刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

　　第九原则

　　有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开、瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，购买铁锅最重要的是成分精纯，建议还是选择信誉优良的店家或品牌。