海绵蛋糕是非常适合烘焙新手的蛋糕，只要按着步骤去做就能做的很成功。每当有朋友要和我学做烘焙时，我就让她们从海绵蛋糕做起，简单省事又美味，从准备工作开始，到蛋糕出炉总共不到一个小时的时间。

　　今天的海绵蛋糕依然是7寸模具，不过是方型的，多了四个角用了六个鸡蛋，经过改进的配方中没有了淀粉，用到了糯米粉来代替，做出来的海绵蛋糕口感又不一样了，香甜软糯。

　　海绵蛋糕的做法虽然非常简单，但我还是用图解的方式来介绍怎么做香甜软糯的海绵蛋糕吧，这样能让新手朋友们更加清楚的了解海绵蛋糕的制作方法和要点。

　　为了便于操作可事先准备三个容器，分别放入主材类（鸡蛋，糖盐），粉类（低粉，糯米粉），液体类（牛奶和油）。

　　主材：鸡蛋六个，绵白糖140克，盐1克。

　　粉类：低粉100克，糯米粉40克。

　　液体：牛奶24克，无味油50克。

　　做法步骤：

　　1、先将主材打发至提起打蛋器写字，字迹能保持3～5秒不消失为佳，再将粉类少量多次筛入拌匀。

　　2、由于液体容易沉底，先将混合过粉类的蛋液倒入盛液体的容器，搅拌均匀后再倒入蛋糕模中烤制。

倒入蛋糕模

　　3、烘烤温度为190～200度，烤30～35分钟出炉。刚出炉的蛋糕要倒扣在烤架上，脱模后依然倒扣冷却。

脱模后的海绵蛋糕

　　4、当温度降至不再烫手就可以切开冷却。