看到有人发水蒸的酸奶蛋糕，我也决定试一试这种做法，因为我家也没有烤箱可用。这次做的水蒸酸奶蛋糕还是比较成功的，就是照片拍的不怎么漂亮。下面就给大家详细介绍水蒸酸奶蛋糕的制作方法和步骤，喜欢蒸酸奶蛋糕的朋友可以看看怎么蒸比较好。

　　原料：低筋面粉约70克，新鲜鸡蛋3只，白砂糖30克，酸牛奶100克，色拉油2汤勺，白醋几滴。

　　准备：把新鲜鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，都放在干净且无水无油的小盆里，蛋白里面不得有一丁点的蛋黄。

　　水蒸酸奶蛋糕的做法与步骤：

　　1、取一半的白糖加入蛋黄中，再加入1盒酸牛奶和2汤勺色拉油，简单的搅拌均匀后，再加入面粉拌匀就可以了。

　　2、在准备好的蛋白中滴入几滴白醋，用手动打蛋器朝同一个方向开始打发蛋白，最艰难困苦的时候到了，这个过程会累到你双手双臂酸麻的。你就慢慢的享受这个过程吧，谁让你不买电动打蛋器呢。

　　3、蛋白打到起粗泡时加入剩余白糖的一半，继续打到湿性发泡时加剩下的白糖，继续打发至拿出打蛋器会出现小尖角为止。

　　4、把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，拌的手法要像炒菜一样上下翻拌，绝对不能用搅拌的那种手法，边拌边转动盆子。

　　5、把拌好的蛋糕糊慢慢地倒入小盆里，轻轻震两下让大的气泡跑出来。

　　6、把装有蛋糕糊的小盆包上保鲜膜，放入烧开的蒸锅里蒸30分钟后关火，再稍等片刻就可以准备出锅了。

　　7、水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放，等蛋糕稍微冷却定型后再准备脱模，这样可以避免蛋糕被自身的重要压塌。

　　补充说明：

　　1、鸡蛋必须是新鲜的鸡蛋，放久的鸡蛋蛋清不容易打发。

　　2、打发蛋白的过程中要始终朝着同一个方向。

　　3、蒸的时候可以用大火或中火，如果希望蛋糕表面有裂开的效果就大火，如果不希望表面有裂开的效果就中火。

　　按这种方法做出的水蒸酸奶蛋糕口感细腻，很湿润绵软，一点也不干，有淡淡的酸奶味，口感比外面卖的好多了。