啟動麵包機的和麵功能，攪拌至麵團能拉出手套膜的完全階段

麵團留在麵包機裡發酵

啟動發酵功能將麵團發酵至2.5倍大

拿出麵團排氣後分成三等份並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

將麵團擀開，由上至下卷起來，收口處捏實

卷好的麵團收口朝下放在一個450克的土司模裡

放在溫度38°C濕度85%的密封環境中發酵至滿模，可在烤箱裡放一碗熱水進行二發，水凉了要換以保持濕度

已完成二發的土司，刷上份量外的蛋液（也可以不刷）

送進已預熱的烤箱中170度烤30分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）

出爐後脫模，凉至手溫密封保存

柔軟拉絲的蓬鬆組織