放凉了和酵母一起放入面粉，搅拌均匀揉成柔软光滑的面团盖盖发酵。

猪肉剁泥

加入生抽老抽耗油，花椒粉，顺同一方向搅拌均匀，加入葱姜沫搅拌均匀

瓠瓜切片，洒些盐，剁成碎丁。

挤去水分放入肉馅盆里，加一勺植物油，顺同一方向搅拌均匀。

面发酵至两倍半大，用手戳一下不回缩不塌陷，发酵完成。

排气后分成大小相同的面团盖盖静置五分钟。

取一面团揉圆按扁擀成中间厚周围薄的面皮。

放上肉馅

左手托着包子，右手拇指和食指依次捏好褶子收好口。

蒸锅放凉水，篦上刷油，放入包子，盖盖饧五分钟