倒入水轻微晃一下使糖均匀铺在小锅底部。小火熬糖浆，千万不可在熬糖的时候搅拌糖浆，以免起沙

熬糖浆的同时打发蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发。

打至中性发泡即可。

糖浆熬至120度左右，如果温度计，看糖浆表面粘稠发黄冒小泡即可。

将糖浆慢慢倒入打发好的蛋白霜中，边倒边用电动打蛋器搅打，注意糖浆不要倒在容器壁和打蛋头上

蛋白霜打匀后，分次少量加入软化的黄油，继续搅打。使用这种方法不会出现油水分离的情况。

搅打均匀后加入柠檬汁和调味酒继续搅打，均匀即可。

调成自己喜欢的颜色装裱花袋。

成品图。