用刀背在切好的肉片画“田”字，主要用于软化肉筋

腌肉，将盐、生抽、酱油、料酒、孜然粉、淀粉、胡椒粉与肉充分搅拌均匀，腌制两小时。

腌制 之余，我们可以自制面包糠，用来裹肉。 取两片土司面包，用刀将面包切成小块状后，均匀的摊在烤箱盘上面，放入烤箱，120度，烤三分钟。再拿出来翻面，再烤两分钟。面包块就会变得脆脆的。 用保鲜袋装好面包块，捏成粉末状即可。

将捏好的面包糠过筛

腌制好的里脊肉裹一层蛋液

裹好蛋液的猪排再裹一层面包糠

放宽油，将猪排炸至金黄，记住用小火炸，保证猪排肉熟。

外酥里嫩的猪排就炸好了。

同时，将火腿过一遍油，这样更香噢

土司面包抹上沙拉酱