先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打

接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了

打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可

筛入低粉和抹茶粉

用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可

挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀

然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊

翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡

烤箱160度烤50分钟（已经快好了 没有开裂 完美）

烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉