蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷的做法
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蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷的做法

烘焙食谱 2017-08-22 发送到微信

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蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷 所需材料

  • 低粉50克

  • 玉米粉10克

  • 蛋白120克

  • 砂糖55克

  • 蛋黄2个

  • 红菜头果泥100克

  • 玉米油15克

  • 白醋1.5克

  • 抹茶粉6克

  • 盐1克

  • 牛奶100克

  • 糖粉20克

  • 鱼胶片1片

  • 淡奶油90克

  • 蜜豆适量

蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷做法步骤详解



【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】1



低粉与玉米淀粉混合


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】2


玉米油加砂糖


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】3


加红菜头果泥搅拌均匀


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】4


加入蛋黄拌匀至细腻


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】5


加入过筛的粉类


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】6


搅拌均匀静置备用


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】7


蛋白里加盐、白醋、分3次加砂糖


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】8


打至九成发


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】9


取1/3蛋白霜加入红面糊中，用切拌翻拌


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】10


再把混合好的倒回剩下的蛋白霜中


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】11


搅拌均匀


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】12


烤盘铺油纸，把混合好的面糊倒入抹平，震出气泡


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】13


放烤箱中层，165度烤18分钟左右


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】14


把蛋糕倒扣网架马上撕掉油纸，再把油纸盖回蛋糕上放凉.等彻底冷却后切片


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】15


铺在模具里


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】16


牛奶加热到微沸


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】17


少量冲入抹茶糖粉中搅拌到融化


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】18


加入泡软的鱼胶片，搅拌均匀后放凉


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】19


淡奶油打出纹路


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】20


把淡奶油加到抹茶中


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】21


搅拌均匀静置一会


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】22


把抹茶慕斯倒入蛋糕卷中，撒点蜜豆


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】23


盖上蛋糕片，放冰箱冷藏一晚上


【蜜豆抹茶红丝绒蛋糕卷】24


从模具里取出