到入过筛低筋粉用刮刀翻拌均匀备用

蛋白加入3滴白醋，用电动打蛋器打到大鱼泡，分三次加入白糖

打至有纹路不消失，拉起有尖角不滴落即可

取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法拌匀

倒回剩余蛋白中，以同样翻拌切拌的手法拌匀即可

准备木瓜块和打发好的淡奶油

然后把蛋糕糊放入烤盘上，振动气泡抹平表面(烤盘铺上锡萡纸或油纸均可以)

放入提前预热180度烤箱，上下火中层烤20一25分钟

拿起去到锡纸放入烤网上稍加放凉

蛋糕手摸有点余温，抹上一层淡奶油，撒上木瓜碎

借助擀面杖来卷好蛋糕卷，包上锡萡纸入冰箱冷藏半小时

拿岀来撕去包装纸切块