发酵好的面团取出再揉几分钟，排出里面的空气，揉成圆形醒发15分钟

现在制作油酥，黄油15g切小隔热水融化

面粉30g加入盐和融化的黄油混合

揉成油酥面团

这时水油皮的面团差不多醒好了，放案板上擀成圆形（我擀的不好，亲将就看）

将油酥面团放在擀好的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压。使它平铺在水油皮面团中间

将面团从四周像中间折

这样

再对折，成了长方形

用擀面杖擀成长方形薄片

再两边对折过来

再对折一次

转过来擀成长方形薄片，13到15此步骤重复两次后擀成厚约2mm的长方形

切掉四周不规则的边角，叉子在面上扎些小孔

切成差不多大小的片，烤盘铺上油纸，放入烤盘。面片上喷一些水，放温暖处醒发25分钟左右，直到面片厚度变成原来的两倍大

烤箱预热，上下火170度中层15分钟，随时观察，看到表面金黄色了即可取出