全麦豆沙面包卷的做法
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全麦豆沙面包卷的做法

烘焙食谱 2017-08-24 发送到微信

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全麦豆沙面包卷 所需材料

  • 高筋粉200克

  • 全麦粉50克

  • 酵母4克

  • 糖22克

  • 盐1克

  • 全蛋液30克

  • 黄油15克

  • 牛奶120克

  • 馅料：豆沙168克

  • 表面：蛋液适量

全麦豆沙面包卷做法步骤详解



【全麦豆沙面包卷】1



准备好食材，高筋粉和全麦粉混合称重


【全麦豆沙面包卷】2


除黄油，豆沙馅外，其他都放入面包桶，盐和糖对角放，酵母放中间，揉面模式20分钟


【全麦豆沙面包卷】3


把黄油切成小块放入面包桶，继续揉面30分钟，揉至扩展阶段


【全麦豆沙面包卷】4


将面团直接放在桶内发酵至两倍大，再次揉面几分钟给面团排气


【全麦豆沙面包卷】5


把面团分成6份，包上保鲜膜松弛20分钟


【全麦豆沙面包卷】6


把豆沙馅分成28克，一共6个，团成圆球


【全麦豆沙面包卷】7


松弛好的面团擀成饼


【全麦豆沙面包卷】8


中间放上豆沙馅


【全麦豆沙面包卷】9


收口向下，用手压平


【全麦豆沙面包卷】10


用擀面杖擀成椭圆形的薄饼


【全麦豆沙面包卷】11


薄饼的左半部分用刀划上口子，不要割透，只把上面的一层面皮割破就可以了


【全麦豆沙面包卷】12


翻至另一面，卷起来，两端向下收


【全麦豆沙面包卷】13


全部做好放在烤盘上，中间留出空隙


【全麦豆沙面包卷】14


发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱180度预热，中层20分钟