彩虹蛋糕卷的做法
彩虹蛋糕卷 所需材料
75克
4个
50克
40克
20克（放入蛋黄中）
60克（放入蛋白中）
几滴
3-4滴
100克
20克（放入奶油中）
彩虹蛋糕卷做法步骤详解
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准备好所有的材料
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次 拌好的蛋黄糊 蛋白加入柠檬汁，打至粗泡 加入白糖，白糖分三次加入 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀， 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀 拌好的蛋糕糊 把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀 把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中，这时烤箱上火120度，下火150度预热 烤盘铺上锡纸，先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤上去，一个颜色挤好接着一个颜色挤上 全部挤好的样子，然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡 放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟 出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔） 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用 蛋糕晾温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放回锡纸 从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄 从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看） 时间到取出切块即可食用 成品图
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