法式焦糖杏仁酥饼的做法
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法式焦糖杏仁酥饼的做法

烘焙食谱 2017-08-24 发送到微信

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法式焦糖杏仁酥饼 所需材料

  • 酥饼：黄油125克

  • 酥皮：糖粉50克

  • 酥皮：蛋黄2颗

  • 酥皮：低筋面粉250克

  • 淡奶油50ml

  • 白砂糖50克

  • 麦芽糖25克

  • 蜂蜜30克

  • 黄油50克

  • 杏仁片75克

法式焦糖杏仁酥饼做法步骤详解



【法式焦糖杏仁酥饼】1



首先制作酥饼皮。黄油软化，加入糖粉，打至顺滑


【法式焦糖杏仁酥饼】2


分次加入蛋黄，每次打至完全融合再加入下一次，直到加入所有蛋黄。


【法式焦糖杏仁酥饼】3


筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成团。


【法式焦糖杏仁酥饼】4


模具铺上油纸。我用的28*28的正方形模具。将面团擀成正方形放入模具，压平，用牙签扎满小洞。放入烤箱180度20分钟。


【法式焦糖杏仁酥饼】5


制作焦糖部分。淡奶油，麦芽糖，蜂蜜白砂糖放入奶锅，小火煮至沸腾


【法式焦糖杏仁酥饼】6


加入黄油，继续小火熬煮，注意搅拌以免糊底


【法式焦糖杏仁酥饼】7


煮至115度时关火


【法式焦糖杏仁酥饼】8


倒入杏仁片，用勺子轻轻拌匀。注意不要把杏仁搅碎了


【法式焦糖杏仁酥饼】9


倒在烤好的酥饼上，用勺子或刮刀铺匀。


【法式焦糖杏仁酥饼】10


放入烤箱180度烤25分钟左右。表面呈焦糖色即可