蛋黄手指饼干的做法
蛋黄手指饼干 所需材料
70g
2个
20g
30g
2-3滴
蛋黄手指饼干做法步骤详解
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准备食材，称重分类
将蛋白与蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄 将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖 继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入三分之一细砂糖 继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一细砂糖 继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角即可 将蛋黄与细砂糖混合打散 把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈） 筛入低筋面粉 轻轻搅拌均匀（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈），装入裱花袋，烤箱180°预热五分钟 装好后，用皮筋绑紧 裱花袋剪一小口，挤出长条形，即可放入预热好的烤箱中 180°烤10分钟，即可出炉
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