筛入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黄糊充分的翻拌均匀。一定要用上下翻拌，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。

拌匀后放入红曲米粉，也可不放。

翻拌均匀的蛋黄糊。

把蛋清滴几滴白醋或者是柠檬汁，我放的是柠檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性发泡状态，打蛋器拔出成小三角状。

取1/3蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

翻拌均匀的蛋黄糊。

把翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清中。

翻拌均匀蛋糕糊，倒入8寸圆膜中，震两下，震出大气泡。

烤箱预热180度5分钟，放入蛋糕模，转上下火160度，烤50分钟。

这是烤40分钟的样子

出炉后立即倒扣

脱完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常细腻。