菠萝包的做法
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菠萝包的做法

烘焙食谱 2017-08-24 发送到微信

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『菠萝包』 所需材料

  • 面包体

  • 高筋面粉220g

  • 鸡蛋一个

  • 牛奶100g

  • 奶粉25g

  • 酵母3g

  • 糖30g

  • 盐2g

  • 玉米油15g

  • 菠萝皮

  • 低筋面粉75g

  • 糖粉35g

  • 盐一小撮

  • 蛋液15g

  • 奶粉5g

  • 黄油45g

『菠萝包』做法步骤详解



【『菠萝包』】1



将面包体的材料都放面包机桶里，用面包机和面一小时，然后进行发酵一小时


【『菠萝包』】2


面团发酵的时候，准备好菠萝皮的材料


【『菠萝包』】3


用打蛋器将室温软化的黄油打发至发白


【『菠萝包』】4


将糖粉、奶粉和盐倒入黄油中，用打蛋器继续打发


【『菠萝包』】5


将蛋液分两次倒入黄油中，继续进行打发


【『菠萝包』】6


搅拌至蛋液和黄油充分融合


【『菠萝包』】7


筛入低筋面粉


【『菠萝包』】8


用硅胶刀将面粉和黄油切拌均匀


【『菠萝包』】9


和好的面团


【『菠萝包』】10


将面皮分成六个均匀的面团备用


【『菠萝包』】11


面包体发酵至两倍大，用手指戳一下，洞口不回缩即可


【『菠萝包』】12


将面团排气，然后分成均匀的六个面团，醒发15分钟左右


【『菠萝包』】13


准备好做菠萝包的印花模具


【『菠萝包』】14


将菠萝片面团按扁


【『菠萝包』】15


一手握面皮，将面包团放在面皮上，用手按压


【『菠萝包』】16


一手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来


【『菠萝包』】17


菠萝皮包裹住3/4以上的面团


【『菠萝包』】18


用模具印出菠萝印


【『菠萝包』】19


是不是很漂亮


【『菠萝包』】20


没有模具的话也可以用小刀划出菠萝纹


【『菠萝包』】21


刷上蛋液进行二发


【『菠萝包』】22


发酵至两倍大，今天临时有事，发的有点过了一点


【『菠萝包』】23


将面包放入预热至180度的烤箱，中层烘烤25分钟左右即可