盖上盖子放进微波炉转五分钟，直到南瓜变软到可以用筷子轻松捅穿取出。

转熟的南瓜趁热加入切小块的黄油。

用勺子轻轻拌匀使黄油完全溶化。

然后用电动打蛋器低速搅打片刻，使南瓜肉成为泥状。

加入细砂糖和红糖。

用打蛋器搅打至糖溶化。

再加入牛奶。

搅打均匀。

最后加入打散的鸡蛋和玉米淀粉。

再次搅打均匀。

将搅打好的南瓜馅用粗筛网过筛，过筛的时候可以用勺子背多压压，使没有打散的南瓜肉能通过筛网。

过筛后的南瓜馅静置备用。

低筋面粉和可可粉混合过筛。

加入细砂糖。

用勺子混合均匀。

将混合粉倒在桌面上，加入切成小丁的黄油(黄油不软化)。

用括板刀将黄油和面粉拌在一起，并用刮板刀反复不断的切面粉黄油。

使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里，然后在面粉中间挖个小坑，将打散的鸡蛋倒入。

用刮板不停将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合，一直压到没有干粉的程度，面团就做好了。

桌面上撒一些面粉防粘，将面团擀成厚约0.3CM的面片。

用一个大小合适的切模，切出圆形面片，剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完。

将切出的面片铺在挞模里捏好，捏好的挞皮静置15分钟。

在挞皮上铺一小张硅油纸(或蛋糕纸杯)，上面放一些豆子(或小石子重物)，把挞模放在蛋糕模具里。

放在预热好的烤箱，中层，上下火190度，烤15分钟左右，直到挞皮膨胀。

烤好的挞皮，移去硅油纸和豆子。

将南瓜馅填入挞皮里，把挞皮放进蛋糕模具里。

重新放入烤箱，温度降至上下火180度，烤二十分钟即可出炉。

烤好后的蛋挞从烤箱取出，然后冷却一下，非常好吃。