葱姜同放碗里加入3大匙清水浸泡10分钟，手洗净，抓捏出汁制成香葱水备用。

猪肉去皮洗净来回剁成绞肉状

放入碗里，分两次倒入捏好的香葱水用筷子搅拌均匀（完全吸收后才可以第二次倒入）

然后再加入鸡蛋清再次搅拌至吸收均匀，放一旁备用。

莲藕去皮洗净切成片，再切成细条，剁成黄豆大小的颗粒状。

莲藕粒倒入绞肉中搅拌均匀

加入盐、胡椒粉、生抽继续搅拌。

最后加入玉米淀粉

搅拌至肉起胶

整成球形，再用双手按扁成饼状，备用。

热锅冷油放入藕饼，全程煎至藕饼可以用锅铲轻松的移动时再翻面，煎至两面呈黄褐色即可出锅。

依次全部煎至装盘，这个量刚好平均大小7个。

摆盘