蛋黄中加入牛奶，糖，油搅拌均匀。

低筋面粉过筛后加入蛋黄液中。放入泡打粉。

搅拌均匀。

蛋清中放入塔塔粉。

用打蛋机打发出泡泡后加入30克白糖继续打发。

再加30克白糖打发成有尖角即可。

去20克蛋黄糊加入适量牛奶搅拌均匀。

加入可可粉。

加入适量蛋清糊。

搅拌均匀。

把剩余的蛋清倒入蛋黄糊中。

翻拌均匀即可。

烤盘铺上锡纸，用小勺将可可糊不规则的倒在烤盘上，180度预热，烤2分钟取出。

取出后加入蛋黄糊刮平即可。

180度，烤18分钟。

取下锡纸，铺上一次油纸，抹上一层淡奶油，用油纸卷起来，放入冰箱冷藏定型。

定型后从冰箱取出切块。

摆拍。