卷心菜用掰开成片片，洗清后，切成丝改刀切碎，放到一个大盆子里

把鸡蛋碎、胡萝卜碎、花葱和姜末倒入大盆子里

放入胡椒粉、盐、花生油、生抽用筷子搅拌均匀，然后用纱布挤岀水分，卷心菜素馅就做好了

准备好饺子皮（现实买的，如果不嫌麻烦的话也可以自己做饺子皮）

取一张饺子皮，将饺子皮放在左手上，把适量的馅料放在中间

把饺子皮端起来，朝向身体边的皮要于对面的皮，对面的皮要低（则是一高一低）

用右手将饺子的右端边捏住

右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（朝向身体这边的皮）

然后右手食指则将外侧皮轻轻捏成褶皱

再用右手大拇指将褶皱捏紧

重复刚刚的步骤至左端饺子边，并将两端封口处捏紧住

完整的月牙形饺子就做好了，把其他的饺子做完

把饺子放入刷上油的蒸笼内

冷水上锅，大火蒸10分钟左右

蒸好后的饺子，看上去有点晶莹剔透感觉，好像虾饺