小火热油锅，油可以多些。

将香蕉段裹上蛋液。

裹上蛋液的香蕉再放到面粉了裹上一层面粉。

裹了面粉的香蕉再裹一层蛋液。

然后放进面包糠碗里均匀裹上面包糠。

依次将香蕉段放入已热好的油锅里，全程用小火炸，因为面包糠本身比较容易焦。期间要时不时给香蕉段翻身。

炸至表面金黄即可。关火，捞出控油。