热油锅，倒入鸡肉炒散，大火翻炒一分钟。

倒入洋葱翻炒至通透状。

倒入火腿肠略微轻轻翻炒（略微焦焦的比较香）。

倒入泡过盐水的菠萝丁和黄瓜丁翻炒片刻。

盛出备用。

洗干净锅，倒入适量油，倒入隔夜米饭炒散。

将蔬菜丁倒入炒散的米饭中，翻炒均匀后调入适量盐，酱油和泰式鱼露即可出锅。