干豆腐也叫千张，胶东地区一般叫它豆腐皮儿。炝干豆腐丝简单易做，清新爽利，是既可下酒又可下饭的简易小菜。

原料：

干豆腐两张，胡萝卜丝少许，香菜段少许，花椒粒、盐适量。

做法步骤：

　　1、干豆腐切成细丝后洗净控水，如果用开水烫一下更好。

　　2、控净水的干豆腐丝撒盐拌匀，装盘，撒上胡萝卜丝和香菜段。

　　3、炒锅倒点花生油烧6成热，下入适量花椒粒炸出香味，捞出花椒粒弃之不用。

　　4、将锅里的热油浇在盘子里即可。