以前做爆炒空心菜只用盐调味，这次的爆炒空心菜加了点蒜瓣，感觉这样炒出的空心菜更加美味好吃了。

　　原料：空心菜、蒜瓣、盐各适量。

　　准备工作：空心菜摘去老茎后切成寸段，蒜瓣拍扁。

　　做法步骤：

　　1、炒锅加油烧到七成热的时候，下入拍扁的蒜瓣爆出香味来。

　　2、倒入空心菜用大火迅速翻炒至断生，果断关火，加盐炒匀后马上出锅。

　　补充说明：

　　1、蒜瓣用刀背拍扁就可以了，如果剁成蒜茸的话又是另一种味道了。

　　2、空心菜下锅后必须用大火快速翻炒，炒的时候久了就把空心菜炒塌了，色泽和口感都会大受影响的。

　　3、这种炒法不仅适用于空心菜，同样也适用于生菜、菜心、油麦菜或小油菜等各种绿叶蔬菜。