这道家常干炸里脊的做法超级简单，喜欢吃干炸里脊的朋友可以试试，尤其适合初次做干炸里脊的新手。

　　主料：猪里脊肉。

　　辅料：干淀粉。

　　调料：盐、椒盐或番茄沙司。

　　做法步骤：

　　1、猪里脊切大片或条状，加干淀粉抓匀待用。如果不想沾着椒盐吃的话，最好放些盐一起抓匀。

　　2、锅内放油烧到5成热，火调至中火，把肉片一片一片的下到锅里，先炸一遍，捞出控油。

　　3、开大火把油再烧热，烧到7～8成时，把肉片再下锅里炸一遍，美味可口的干炸里脊就做好了。

　　如果喜欢吃椒盐味的干炸里脊，出锅后趁热直接撒上椒盐。如果喜欢蘸番茄沙司，搭配番茄沙司装盘上桌。

　　上面这种是最简单的干炸里脊做法了，如果你想要做出更好吃的干炸里脊，不妨尝试下面的两种做法——

　　干炸里脊的做法一

　　原料：猪里脊肉500克，一勺盐，一个鸡蛋，一勺面粉，少许料酒。

　　做法步骤：

　　1、里脊肉切条或薄片，加少许料酒和盐稍腌一会。

　　2、腌好的肉加面粉抓匀，鸡蛋磕入碗里打成均匀的蛋液。

　　3、把油烧热，然后将里脊肉蘸上蛋液下锅，小火炸至外表金黄色即可出锅。

　　干炸里脊的做法二

　　原料：猪里脊肉300g，姜汁10g，蚕豆粉20g，盐2g，料酒5ml，胡椒粉2g，生抽5ml，糖5g，鸡蛋1个，油300ml，椒盐3g。

　　做法步骤：

　　1、猪里脊肉切条，加盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒和姜汁腌15分钟以上。

　　2、鸡蛋磕入碗里，加入蚕豆粉和少量的油调成糊状，将里脊条放进去挂满糊。

　　3、油锅烧到6成热时下入里脊条，一条一条地下锅，炸好以后再复炸一次，装盘后撒椒盐即可。

　　补充说明：

　　1、做干炸里脊当然要选用上好的猪里脊肉，实在没有猪里脊肉就用瘦肉吧。

　　2、猪里脊肉可以切成薄片或条状，切均匀就行，切之前最好能剔除掉上面的白色筋膜。

　　3、猪里脊肉切好以后要提前腌制入味，时间充足的可以腌制1小时以上。腌制的时候还可以加入少许色拉油，这样炸出来的里脊肉比较软嫩。

　　4、制作干炸里脊可以用面粉或淀粉，个人感觉用淀粉炸出来更好吃些。

　　5、做干炸里脊最关键的步骤就是炸，第一次要用小火把里面的材料炸至熟透，第二次则要大火把外面炸至酥脆。炸第二遍的时候还可以把炸第一遍时吸收的油逼出来一些，做出来的干炸里脊更加爽口。