鸡腿肉的营养很丰富，但炒不好就容易把肉炒老，今天介绍一种简单好吃的辣炒鸡腿做法，按这种方法炒出来的鸡腿肉绝对鲜嫩好吃，不会老。

原料：

鸡腿肉、淀粉、姜末、蒜末、辣椒段、细盐各适量。

准备工作：

　　鸡腿肉切小块，用细盐码味后放置30分钟。

做法步骤：

　　1、腌好的鸡腿肉取出沥水，再加点淀粉拌匀，下热油锅里大火炸至8成熟，出锅沥油。

　　2、另起锅加少许油，放姜末、蒜末和辣椒段炒香，加入鸡块炒匀即可出锅。