荠菜炒鸡蛋是小白级的简单家常菜，但你知道如何才能炒出滑嫩可口的荠菜炒鸡蛋吗，今天就给大家分享我在实践中总结的小秘诀。做好的荠菜炒鸡蛋可拌面、盖饭、卷饼或就馒头，怎么吃都有温润清香之回味。

　　原料：荠菜1小把，鸡蛋两枚，盐适量。

　　准备：

　　1、荠菜提前焯水攥干切末。

　　2、把两枚鸡蛋打入碗里搅打成蛋液，打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水和几粒食盐。

　　做法：蛋液打匀后再加入荠菜末搅匀，炒锅把油烧热后倒入鸡蛋液，炒啊炒啊炒成型就出锅了。

　　秘诀：打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩，水的比例约为蛋液的四分之一。