苦瓜青滚咸蛋汤

用料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状

做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎;苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。

功效：合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。