1.取桂鱼一条，葱姜腌制去腥味， 将头劈下， 鱼身改刀， 将中间的鱼骨内脏去掉， 留两边的鱼身 ，尾部不要斩断 ，将鱼身打上花刀

2.将桂鱼裹上生粉， 用筷子夹住鱼尾和鱼前部 ，下油锅炸制 ，油温为三成

3.待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用

4.锅中留些油烧热下番茄沙司和糖 用勺子搅匀 ，投少量盐提鲜 ，若颜色不够，放少许老抽， 最后加虾仁和青豆炒熟浇在鱼身上装盘即可