1.将鱼去内脏去鳞, 洗干净，切成块备用。

2.姜切片, 蒜切块, 葱切成葱花备用。

3.热锅放油，油热放鱼和干辣椒，慢火煎鱼，至鱼金黄色

4.装碟备用

5.锅内放油烧到冒烟, 放入花椒、葱花、蒜块和干辣椒炒香

6.放入煎好的鱼和姜片

7.加入适量的水、料酒、糖和醋，焖约十多分钟，待鱼熟透后加适量味精

8.出锅成盘即可