1.准备好鲈鱼（让店家处理干净内脏）

2.鱼背上打刀花

3.撒上盐腌10分钟左右

4.撒上玉米淀粉擦均，再刷上一层蛋液，再撒上一层淀粉

5.再刷上一层蛋液，锅里倒入油烧热

6.提起准备好的鱼，先鱼头下油锅，之后整鱼下油锅，一面炸至金黄后转另一面

7.炸至金黄的鱼，取半碗水加入6匙番茄酱搅拌均匀

8.炸鱼的油装起只要少量在锅里开小火

9.倒入准备好的番茄酱水，加入少量的白糖，加入少量的盐（不用太多，因为鱼原本已有味只需茄汁味的量就可）

10.茄汁沸后加入炸好的鱼，用勺装茄汁淋在鱼上面，约2分钟左右反一面

11.加入少量的迷迭香，盖上锅盖焖2分钟左右就可，准备好淀粉水

12.把准备好的淀粉水倒入煮至茄汁变浓稠就可，美味的茄汁鲈鱼