1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。

2.准备好葱姜 花椒 白酒。

3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

4.把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。

5.大火煮10分钟。

6.转文火，煮至3小时。

7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

8.过滤到容器中。

9.放入冰箱冷凝成胶冻状。

10.将鱼鳞冻切片，放入盘中。

11.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。

12.加入黄瓜片，浇上料汁即可。