葱油蒸茄子

材料：茄子1个，葱白5厘米左右的1根，葱绿5厘米左右的2根，食用油1大勺（15克），大蒜2瓣，盐少许，姜10克，酱油2大勺（30克），米醋2茶匙（10克），香油和蚝油各1茶匙（5克）。

葱油蒸茄子的做法

1．葱白和葱绿部分都切成葱花，放在一个小碗里混合均匀。大蒜切成薄片。锅烧热后倒入食用油。油热后，加入蒜片煸香，略微变成金黄色后关火。

2，将热油和煸香的蒜片一起冲入盛葱花的碗里。搅拌均匀，加少许盐，放凉备用。姜切成碎末待用。开始调碗汁。碗里倒入2大勺酱油。继续加入2茶匙米醋。

3，将步骤6里切好的姜末也放在碗里。最后加入香油和蚝油，多搅拌几下使其混合均匀。蒸锅里倒水，待水完全沸腾后迅速将茄子切成条，连盘一起放在蒸屉上。

4，大火蒸3-5分钟即刻关火。取出茄子，盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温。将放凉的茄子码放在盘子里。

5，浇上步骤10里准备的碗汁。最后淋上步骤5里调好的葱油汁，酥嫩还带点清甜的蒸茄子就做好了！