【主料】草鱼750克，萝卜干50克

【辅料】大蒜10瓣，小米椒3只，料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,酱油5克,鸡精3克

【做法】

①草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟；

②大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用；

③热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点；

④炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅

⑤米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀

⑥取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右；

⑦把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上

调制好的调味汁，继续蒸2分钟

⑨取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。