食材：虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克

调料：油、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许

做法：

1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线

2.蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀

3.将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下

4.锅内加油，先炸腰果，炸香后捞出

5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油

6.留底油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤

7.倒入虾仁、腰果，炒匀后淋香油即可出锅